Гарбузова олія зміцнює імунітет, підвищує стійкість до інфекційних і вірусних захворювань. Має антисептичні властивості, тому його застосовують для профілактики різних запалень. Олія насіння гарбуза захищає організм від впливу вільних радикалів і передчасного старіння.
Завдяки провітаміну А, що входить до його складу,  олія насіння гарбуза ефективно в лікуванні хвороб зору, зокрема короткозорості. Воно незамінне для людей, які багато працюють за комп'ютером.
Гарбузова олія неймовірно корисна для травної системи та шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують вживати у разі гепатиту, цирозу, жирової дистрофії печінки, алкогольного гепатиту, алкогольного ураження печінки. Олія насіння гарбуза корисна у разі виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, дисксинзії жовчовивідних шляхів, його використовують для лікування гострого та хронічного гастриту, печії. Олія знижує рівень холестерину в крові, запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, сприятливо впливає на роботу нирок.
Людям із порушеннями ліпідного обміну, який збільшує ризик виникнення ожиріння, дерматиту, псоріазу, екземи та інших захворювань, теж рекомендують вживати олію гарбуза.
Гарбузова олія — чудові ліки для репродуктивної системи. Вона допомагає під час лікування аденоми простати та простатиту, нормалізує сперматогенез, запобігає появі запальних процесів у чоловіків. Олія насіння гарбуза нормалізує гормональний баланс і оріальний цикл у жінок, знімає біль під час циститу. Крім того, завдяки вмісту фітостеролів, поліненасичених кислот, вітамінів Е, B₆, провітаміну А і магнію гарбузову олію застосовують у лікуванні деяких гінекологічних захворювань — кольпіту, ерозії шийки матки, ендоцервіциту, хвороб грудей і яєчників. Регулярне вживання олії з насіння гарбуза знімає неприємні симптоми в період ПМС і менопаузи.
Офіційна медицина рекомендує гарбузову олію для зняття нервової напруги та поліпшення сну. Завдяки наявності в складі магнію та вітамінів групи В олія насіння гарбуза позитивно впливає на нервову систему.
Сприятливо позначається дія гарбузової олії на шкірі. Вона допомагає в разі опіків, порізів та інших пошкоджень, знімає запалення, загоює рани, сприяє регенеративним процесам. Гарбузова олія позитивно впливає на судини, покращує колір обличчя й живить шкіру.
У косметології гарбузова олія — незамінний компонент кремів і масок для проблемної та чутливої шкіри. Олія насіння гарбуза чудово зволожує й живить шкіру, підтримує оптимальний баланс вологи в шкірних покривах, тонізує, зберігає пружність, еластичність, здоров'я і молодість шкіри.
Гарбузова олія — делікатесний і поживний продукт, його можна використовувати в дієтичному харчуванні. Варто зазначити, що олія насіння гарбуза не треба піддавати термічному обробленню, під час нагрівання вона втрачає свої корисні властивості. Краще використовувати його як заправу для салатів і холодних соусів.