Топлене масло - це різновид топленого масла, популярного в кулінарних традиціях Близького Сходу та Індії. Він зроблений з вершкового масла коров'ячого молока, яке обробляють на слабкому вогні до тих пір, поки вода не випарується, залишивши після себе тверді частинки молока. При необхідності тверді частинки знімаються або фільтруються. Залишається тільки очищений рідкий жир, відомий як топлене масло. Оскільки топлене масло обробляється на слабкому вогні, зазвичай нижче 100 градусів, воно зберігає більше поживних речовин, ніж стандартне топлене масло.

Одна чайна ложка топленого масла містить:

Калорійність: 42

Білок: 0 грам

Жири: 5 г

Вуглеводи: 0 грам

Клітковина: 0 грам

Цукор: 0 грам

Топлене масло є хорошим джерелом:

 Вітамін А

 вітамін C

 вітамін Д

 вітамін К

Топлене також є відмінним джерелом вітаміну Е. Дослідження показали, що вітамін Е володіє значними антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти, такі як вітамін Е, знижують ризик раку, артриту і катаракти. Вітамін Е також може допомогти знизити ризик серцевих захворювань.

ДХІ - багате джерело вітамінів, антиоксидантів і корисних жирів. Хоча жир слід споживати в помірних кількостях, дослідження показують, що вживання жирної їжі, такої як топлене масло, може допомогти організму засвоїти деякі важливі вітаміни і мінерали. Приготування здорової їжі і овочів з топленим маслом може допомогти вам засвоїти більше поживних речовин.

Топлене масло є важливим джерелом кон'югованої лінолевої кислоти або CLA. Дослідження показують, що CLA може допомогти в боротьбі з ожирінням. Дослідження показують, що CLA, що міститься в топленому маслі, може допомогти зменшити надмірну прибавку у вазі. У деяких людей це також може допомогти зменшити масу жиру.

Хоча топлене масло багате жирами, воно містить високі концентрації мононенасичених омега-3. Ці корисні жирні кислоти підтримують здоров'я серця і серцево-судинної системи. Дослідження показують, що використання топленого масла в складі збалансованої дієти може допомогти знизити рівень нездорового холестерину.

Топлене масло створюється шляхом видалення сухого залишку молока. Через це він містить тільки слідові кількості лактози і казеїну, які є молочним цукром і білками. ДХІ - хороший джерело жиру для людей з непереносимістю лактози або алергією на молочні продукти.