Бобы Тонка (Мексиканська ваніль, тагуа) — насіння плодів екзотичного тропічного американського дерева Діптерикс запашний із сімейства Бобових. Місцеві мешканці переконані у магічних властивостях бобів, вірячи, що вони оберігають від різних хвороб, допомагають у виконанні бажань і приносять удачу.

Бобы Тонка мають витягнуту, як у мигдалю, форму, темно-коричневу, майже чорну, пружну зморщену оболонку та мають запаморочливий аромат. Так, про аромат можна говорити багато, адже саме завдяки йому світ дізнався про це дивовижне насіння. Аромат бобів Тонка — неймовірне поєднання ванілі, мигдалю, кориці та гвоздики, які разом створюють насичений, але ніжний і дуже приємний карамельно-ванільний запах. Він ідеально поєднується з м'якими сирами, десертами з шоколадом, маком, кокосом, горіхами, доповнює ароматні лікери та інші напої,

Бобы Тонка неїстівні, і застосовують їх у парфумерній та кулінарній промисловості як сильний ароматизатор. До речі, використовуючи боби Тонка, ви зможете надати ніжного аромату шафі та речам у ньому та позбутися молі, для чого необхідно лише розмістити там тканинний мішечок із подрібненим січем.

Тонка Боби активно застосовують і в кулінарії, для того, щоб надати складний і цікавий смак солодким стравам. Особливо популярні вони в дорогих паризьких кондитерських, де їх використовують для поліпшення смаку випічки. Боби часто варять із вершками або молоком, а отриманий настій додають під час приготування морозива, еклерів, шоколаду та сиру маскарпоне. Проте, їх невелика гіркуватість мигдалю в ароматі, також добре поєднується в солоних стравах, як-от пюре з картоплі, у соусах і супах. Використовують Боби Тонка замість ванілі, гвоздики та мускатного горіха під час приготування тушкованої курки в ромі.В Італії в фешенебельному ресторані, можна відчути Тонка Боби під час подавання трюфелів і панакоти. У Південній Америці їх додають до пасти, потім змішують із молоком, щоб зробити напій солодким.